認識咖啡的100個故事，讀書摘要。
※全球交易量第二大的商品，僅次於原油。
※全球一天喝了16億杯，65%在早餐，1.25億人從事咖啡相關工作。
●衣索比亞 Kaffa，世界上最好的咖啡。
●葉門 摩卡Mocca港
●衣索比亞，阿拉伯，歐洲，美洲，東方印尼爪哇，日本。
巴西最大
印度
澳洲
♡咖啡豆不是豆子，不是果實，是種子。
阿拉比卡，小粒種，70%
羅布斯塔，中粒種，30%
咖啡豆含水量10~14%
»»日曬，醇度濃厚，風味濃烈，甜味。
»»水洗，成本較高，經過發酵，咖啡豆明亮，帶酸味和果香。
★好豆子70%，烘培20%，沖煮10%。
✩古老原生種，鉄比卡(typica)~牙買加藍山(地名)， 蘇門答臘曼特寧(曼代寧民族音譯)，夏威夷科納。
藝妓，Geisha，衣索比亞山名。
公豆圓豆5%，母豆平豆95%，一般喝不出差異，選母豆即可。一般沒差別，但印尼人會挑開賣。
»»酸，甘，醇，香，苦，口感。««
◎苦味在後面才被萃取出來。
●曼特寧，二戰後因日本而出名，黃金曼特寧經四次挑選，豆相均一。出口前地窖放三年，醇厚低酸。
●摩卡咖啡，巧克力苦甜味，產量越來越少。摩卡是來自葉門最正宗的單品咖啡。
●夏威夷科納咖啡豆，美國各州當中唯一頂級品種。濃郁，肉桂味，果香，酸度均衡適度。
●麝香貓咖啡，印尼Kopi Luwak，世上第二貴。經過貓的胃自然發酵法。市場上85%是假的。餵食的也非原生態。
●藝妓咖啡，世上最貴。生豆是非常漂亮的藍綠色。青草香，桃子味，漿果氣息。及烏龍茶的香甜味。
巴拿馬，瓜地馬拉，哥倫比亞品質最高，價格也高。
最知名的是巴拿馬翡翠莊園和艾麗達莊園。
●衣索匹亞耶加雪菲咖啡，柑橘，檸檬果酸味。日曬比水洗風味多。淺或中烘培。
●義式Espresso，義大利一位急性子工程師發明的，有壓力之下，一種萃取方式，15秒內，30毫升，濃烈少咖啡因，不加奶糖，一口喝掉。
●拿鐵是Espresso和牛奶混合。
●卡布奇諾是1/3Espresso + 1/3蒸汽牛奶 + 1/3泡沫牛奶。
●瑪奇朵是Espresso不加鮮奶，只加奶泡。瑪奇朵是義大利語印記，烙印的意思。
●摩卡咖啡，義式濃縮，巧克力，鮮奶油和牛奶混合而成。
●美式咖啡是Espresso加水叫americano，杯子加好水再加Espresso叫long black。
●冰滴咖啡，不酸澀不傷胃，咖啡豆多為如深烘培的曼特寧，以免不夠濃郁。
●白咖啡是馬來西亞的特產，中低溫長時間烘培，低咖啡因，咖啡中加入奶和糖。
●即溶咖啡，通常比較劣質的豆做的，裡面還有一些添加物等。
●維也納咖啡，濃縮咖啡和鮮奶油，巧克力混合而成。
●愛爾蘭咖啡，有加入愛爾蘭威士忌，上面再一層鮮奶油。
○咖啡杯選骨瓷，白色，金屬不宜，紙杯不宜，塑膠杯不宜。
◎加點鹽，去苦，提味。
●咖啡裡加點酒又叫Russian coffee。
●咖啡加蛋一起沖泡，Swedish coffee，Scandinavia發明的。
◎美國雀巢咖啡是即溶咖啡的創造者，原為解決過多的庫存。
◎日本UCC咖啡，1969全世界第一支罐裝咖啡。
◎義大利Lavazz咖啡
◎義大利Costa是高品質咖啡，低溫緩慢烘培。2018可口可樂公司收購。
◎星巴克全球最大連鎖，2018雀巢收購。
◎illy意利，義大利，保證咖啡因含量不超過1.5%的咖啡品牌。
◎日本國民咖啡Doutor
◎Molador，義大利，咖啡中的法拉利。
◎麥斯威爾咖啡，美國，好東西要和好朋友分享。
◎麥咖啡，McCafe，賣當勞旗下，誕生於澳洲。
◎炭燒咖啡，重烘培把羅布斯塔的苦澀味和土腥味掩蓋。
◎巴西人最喜歡喝的咖啡是Bica，是一種濃縮咖啡。
◎墨西哥陶鍋咖啡是用陶鍋煮，加入肉桂，糖磚，茴香等。
◎哥倫比亞最常喝的是科爾達多咖啡，一半咖啡一半牛奶。
美國人喝咖啡，簡單，隨性，自由，全世界最大消耗，1/3。第二是德國，第三日本。
日本咖啡叫コーヒー，比較平民的價格，珈琲是比較貴的，這是漢字的情感學。
Latte是義大利語，牛奶的意思。
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